Il 16 ottobre celebriamo la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, istituita dalla FAO per invitare tutto il mondo a riflettere su come nutriamo noi stessi e il nostro pianeta. Agli Orti Dipinti, il nostro orto urbano comunitario nel cuore di Firenze, crediamo che il vero cambiamento inizi dalla terra. Coltiviamo ortaggi freschi seguendo i ritmi della natura, ma in questa occasione speciale vogliamo puntare i riflettori su una delle nostre produzioni più amate e benefiche: le piante aromatiche e i sali aromatizzati. Un concentrato di sapore e salute che porta l’essenza del nostro giardino direttamente sulla tavola della comunità.
Perché i sali aromatici sono protagonisti in questa giornata?
I sali aromatici esaltano il sapore dei cibi permettendo di ridurre drasticamente la quantità di sodio utilizzata, un passo fondamentale per un’alimentazione sana e preventiva. Macinando rigorosamente a mano, con mortaio e pestello, il sale marino integrale insieme alle nostre erbe aromatiche, creiamo un condimento che arricchisce i piatti sprigionando fragranze fresche e naturali senza affaticare l’organismo. Questa pratica si sposa perfettamente con i valori della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, dimostrando come un piccolo cambiamento nelle nostre abitudini quotidiane possa favorire il benessere fisico e valorizzare la biodiversità locale.
Quali piante aromatiche coltiviamo nel nostro orto fiorentino?
Coltiviamo un’ampia varietà di erbe mediterranee e non, tra cui rosmarino, salvia, timo, origano, maggiorana e coriandolo vietnamita, sfruttando pratiche agroecologiche che rispettano la terra e gli insetti impollinatori. Nel microclima protetto degli Orti Dipinti, queste piante sviluppano fragranze intense e proprietà benefiche straordinarie. Prendersi cura di queste coltivazioni non è solo un atto agricolo, ma un vero e proprio esercizio di rigenerazione urbana del quale beneficia tutta la nostra comunità.
Come avviene la preparazione dei nostri sali?
Raccogliamo le erbe fresche di stagione dalle nostre casse e le lavoriamo subito al mortaio insieme a cristalli di sale grosso. Questa tecnica artigianale è affascinante e funzionale: il sale assorbe naturalmente l’umidità delle foglie, conservandone intatti il profumo e le proprietà senza farle deperire. Per creare miscele uniche e divertenti, andiamo oltre il tradizionale sale marino e giochiamo con colori e consistenze da tutto il mondo: dal sale rosa dell’Himalaya, al sale nero, fino a quello ambrato indiano. Un incontro perfetto tra tradizioni lontane e la biodiversità del nostro orto fiorentino.
Come posso imparare a preparare il mio sale aromatico?
Organizziamo regolarmente dei corsi pratici agli Orti Dipinti dove ti guidiamo in un’esperienza sensoriale a stretto contatto con la natura. Nei nostri workshop, aperti su prenotazione a tutti, non troverai ingredienti già pronti: ti insegneremo a riconoscere e raccogliere le erbe fresche di stagione direttamente dalle nostre casse. Armato di mortaio e pestello, imparerai a bilanciare i profumi del giardino e a giocare con i diversi cristalli per creare una miscela unica e personalizzata da portare a casa. È un modo pratico e conviviale per avvicinarsi all’autoproduzione consapevole, scoprendo i segreti della botanica urbana.
Ripensare la nostra alimentazione significa anche riscoprire la bellezza del fare le cose insieme, con le mani nella terra e nel rispetto dei cicli naturali. Vi invitiamo calorosamente a farci visita agli Orti Dipinti a Firenze: venite a passeggiare tra le nostre casse profumate, scoprite i nostri sali aromatici e unitevi ai nostri corsi. Insieme, un pizzico alla volta, possiamo coltivare un futuro più sano e sostenibile per la nostra città. Vi aspettiamo nell’orto!